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質(zhì)構(gòu)儀-面制品探頭包

產(chǎn)品時間:2023-11-08

簡要描述:

面制品探頭可用于各類面制品質(zhì)構(gòu)測試,例如面團(tuán)、面條等。

型號:TA.new plus

品牌:ISENSO 

 

質(zhì)構(gòu)儀-面制品探頭包

P25柱形探頭

主要用于測定面團(tuán)的粘性(stickiness),可測試添加氧化劑、鹽、乳化劑、酶等對樣品的影響,也可適用于米糕等具有粘彈性樣品的膠粘性(stickiness)測試。

TA/100-壓盤探頭

可用于面團(tuán)、米糕等樣品的硬度(hardness)、回復(fù)性(resilience)、彈性(springiness)的測試。

TA/LKB-切刀探頭

用于切割較軟質(zhì)地樣品,如面條、通心面,測試彈性(springiness)、柔軟度(tenderness)、咀嚼性(chewiness),為AACC16-50標(biāo)準(zhǔn)測試面條、通心面的方法。

TA/BS-剪切探頭

刃口裝置包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀。測試樣品受剪切、切斷(cutting or shearing)時的應(yīng)力變化,適用于測試面團(tuán)的剪切強(qiáng)度(cutting strength)、韌性(toughness)等。                                                           

TA/KIE-面條拉伸探頭

面條拉伸探頭,主要測試面條,面團(tuán)等樣品延展性(extensibility)和抗張力(resistance)的程度。測試方便,結(jié)果準(zhǔn)確。

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